Как рассчитать реальную продуктовую инфляцию в России

Вспомнил кое-что. И решил записать. Когда был  кризис 2008 года, по телевизору выступал какой-то экономист, и ему задали вопрос: «как определить реальный рост цен на продукты, при высокой их волатильности, т.к. с официальной статистикой что-то у народа цифры не сходится?»

И он ответил «смотрите динамику цен на хлеб, ибо это такой продукт, цена на который наименее волатильная по сравнению с другими продуктами,  дорожает он позже всех,  и государство держит цены на хлеб до последнего. И если вам из телевизора говорят: инфляция в стране 10%, а хлеб вырос на 15%, то вот эти 15% гораздо ближе к истине».

Добавлю от себя, что для сравнения цен должны  сравниваться продукты не только одного наименования, но и одинакового состава, как минимум произведенные по одному и тому же ГОСТу или ТУ и за одну и ту же единицу веса или объема.

Потому что в последние годы  наблюдается тенденция к сдерживанию цен не за счет оптимизации производства и снижения издержек (что не реально в рамках текущей политико-экономической ситуации в стране), а за счет ухудшения качества товаров, уменьшения их массы или объема при сохранении прежних цен за упаковку и так далее.

В народе даже появились соответствующие термины: «путинский литр» и «путинский килограмм», в которых не 1000 мл и 1000 г соответственно, а 800-900, а то и меньше, при ценах как раньше за кило». Все больше стало появляться водки крепостью 38 градусов вместо 40…

Вот наглядные примеры таких изменений:

хлеб хоперский гост
Когда-то этот хлеб делали по ГОСТ.
хлеб хоперский сдела по СТО
Теперь хлеб с точно таким же наименованием выпускается по СТО.

Что это значит? Вроде бы все то же самое по составу и даже питательной ценности. Вот только вкус и запах стал совсем другой, что неудивительно. Ведь что такое СТО? Это еще хуже, чем ТУ!

Главное отличие ТУ от СТО состоит в том, что первый документ гармонизирует существующие национальные стандарты и «приспосабливает» их под определенную продукцию, а второй является отдельным стандартом, согласованным, утвержденным и принятым только на уровне производителя.

Стоит отметить, что с точки зрения отличий ТУ от СТО, именно второе можно заподозрить в «махинациях».

 

Во-первых, по действующему законодательству СТО не требуется нигде регистрировать или даже согласовывать. Т.е. государство, в этом смысле, полностью доверяет изготовителям. И тут уже появляются маневры для недобросовестных производителей. СТО, в отличие от ТУ, внутренний документ для непубличного использования. В нем может отражаться информация, относящаяся к коммерческой тайне или ноу-хау организации. Поэтому вы вряд ли когда-либо сможете увидеть такой документ в свободном доступе.

 

Во-вторых, ТУ напротив является публичным документом, которые, своего рода, расширяют существующие стандарты, но никак не противоречат им. В соответствии с ГОСТ 2.114-2016 «Единая система конструкторской документации. Технические условия» в пункте 4.4 установлено, что требования, принятые в ТУ, не должны идти вразрез действующим национальным стандартам и нормам, распространяющимся на данное конкретное изделие или продукцию.

 

Это говорит о том, что ТУ – документ полностью стандартизирован уже существующими нормативными актами.
Что касается регистрации, то, как было сказано выше СТО не подлежит никакой регистрации и согласованию в государственных структурах, также, как и ТУ. Подтверждение этому ГОСТ 2.114-2016 пункт 6, а также ГОСТ Р 51740-2016 «Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению» пункт 6, который вступил в действие с 01 января 2018 года.

источник

То есть если например «колбаса докторская ГОСТ» не может содержать мясо птицы в своем составе, то по ТУ — может и  практически всегда содержит. Во всяком случае, не видел пока колбасы с гостовским составом, сделанной по ТУ. А если делать по стандарту СТО — то и вообще что угодно туда намешать можно!

Как у нас стали с качеством хлеба мухлевать  — рассказывается в этом видео. ДОЖИЛИ!!!

Теперь же возьмем и сравним цены на  одинаковый хлеб, с неизменным (пока неизменным) качеством. И на некоторые другие товары. Если в прошлый раз сравнивались цены за год в «Пятерочке», теперь сравним инфляцию за 2 года и в «Магните».

Берем отсюда этот чек от 13 марта 2019 года и идем в с ним в тот же самый магазин:
цены в магните 2019 года фото чека

А сравнивать будем с этим:

цены в магните в марте 2021 года фото чека

Это по хлебу и яблокам, а для сравнения цен на другие товары от 2019 года дополнительно добавлю фото с их ценниками, так как остальное мне просто было не нужно и задачи сравнить одинаковый  набор продуктов не стояло. Сравнение получается не день в день, но это не страшно, многие цены 27 марта 2021 были еще февральскими.

Итак по порядку: яблоки в 2019 стоили 59 р за кг, в 2021 50,99р + 99 копеек или +1.677966% — это радует!

Пакет «магнит» 4,8 р в 2019 и 5,90р. в 2021 (ценник за 2021 здесь, первый чек, т.к.  в тот раз, 27 марта,  со своим пакетом ходил, и цена из другого «магнита», но пакеты у них одинаково стоят). Пакеты  в магните за 2 года подорожали на 1,1 рубль или на 22.916667% (не слабо так).

Булка «Городская», 13,90 рублей стоила в 2019 году, и уже 20,99 в 2021, рост цены составляет 51.007194% за 2 года. Булка отличная, потому что до сих пор выпускается по советскому ГОСТу 27844-88. Как видим,  цену при сохранении качества удержать  не удалось.

Хлеб «Украинский ржано-пшеничный новый», 31,90 рубля  в 2019году  и 37,99 рублей в 2021. Рост цены +19.090909% за 2 года или около 10% в год. И то это несколько разные хлеба, от разных хлебзаводов, но практически идентичные, хорошие по качеству. От хлебзавода №7 хлеба не было в наличии, но был ценник на него:

хлеб украинский новый цена 2021 года

И если сравнивать цены на абсолютно одинаковый хлеб в 2019 и в 2021 годах, то выходит, что хлеб подорожал на  22.225705% за 2 года! О каких 3-5% годовой инфляции за последние годы вы говорите нам, Эльвира Сахипзадовна?!

Ладно, идем дальше, раз пошла такая пьянка. Яйца куриные. 51,90 за десяток в 2019 году весной. Рассмотрев вот эти чеки за 2020 год, можно отметить, что в 2020 году, по сравнению с прошлым 2019 годом, яйца куриные  дешевели!

Выходит, все-таки иногда цены в России могут и снижаться, так что здесь оппозиция, утверждающая о движении цен всегда только вперед — неправа.

Но правда такие коррекции продолжаются недолго, и в 2021 году яйца куриные в одном и том же магазине, той же самой категории,  самые дешевые по акции, в том же самом месяце марте, стоят уже 71 рубль и 99 копеек за десяток,  + 38.709056% за 2 года.

Не у каждой российской компании акции выросли настолько, да и у американских тоже…

Семечки самые дешевые — подорожали в магните на 16.741573% за 2 года 2019-2021.

Сливочное масло «Иван Поддубный 72,5%»:  цена 204,90 рубля за 400 грамм в 2019 и 239,90 рубля в 2021. Подорожание за 2 года +17.081503%

Селедка, 84,90р в магните в 2019-ом. Точно такой (Балтийский берег) в 2021 году в «Магнитах» не было, пришлось в «Пятерочке» брать по 128,24 рубля. Пруф здесь, чек №14 от 27 марта 2021. Итого обошлась дороже на 51.048292%. В «Магните» была разве-что вот такая альтернатива:

сельдь пряного посола цена 2021 года
сельдь пряного посола цена за кг март 2021

По 229,90 за кило… Или 149,4р.  за 650 г, еще дороже выходит.

Молоко. Отдельная тема. В 2019 году было куплено самое дешевое — и на редкость говнистое молоко от «ТД Сметанин» по 29,90, в черном списке у росконтроля. Но тогда я этого не знал. Вот, написано что ГОСТ БЗМЖ, а на деле с растительным жиром! Фасовка была 0,9 литра, 3,2 жирность. Кефир у них и того хуже, не покупать ничего у этого производителя!!!

И теперь, в 2021 году:

Цена на молоко 2021
Самое дешевое молоко в магните в марте 2021

32,99 рубля, но уже за 0,8 л и жирность 2,5%.

Что тут сказать? Пидарасы, одним словом.